Vins Chinon R. de Montallé - 2020

Avis Viniou

Le Chinon 2020 du domaine R. de Montallé est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, signature de la région, et profite d’un millésime 2020 particulièrement qualitatif, caractérisé par des maturités optimales grâce à un été chaud et sec. La vinification respecte le fruit et la fraîcheur du cabernet franc, conservant une belle intensité aromatique et une structure tannique élégante, avec une extraction modérée pour préserver la finesse typique du terroir. Les sols argilo-calcaires et de graviers participent à la complexité aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et une légère touche épicée.

La région du Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour l’épanouissement du cabernet franc. La diversité des terroirs, allant des croupes graveleuses aux coteaux tuffeaux, confère au vin une notable richesse et une palette aromatique où se mêlent fraîcheur et profondeur. La tradition viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, faisant de ce vignoble l’un des plus respectés de la Loire, réputé pour sa capacité à produire aussi bien des vins rouges souples et fruités que structurés et taillés pour la garde.

Ce Chinon rouge accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, mais s’exprimera également à merveille avec des spécialités françaises telles qu’une terrine de canard, un rôti de porc aux herbes, ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure de Touraine. Il saura également sublimer une volaille rôtie aux champignons ou des plats végétariens à base de légumes grillés et d’épices douces.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Une légère ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’offrir toute sa complexité aromatique. Ce vin saura par ailleurs évoluer avantageusement en cave sur 5 à 7 ans, gagnant en rondeur et en nuances.