Le Domaine Gouron signe avec sa Cuvée Terroir 2010 un Chinon rouge emblématique de l’appellation, issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage roi de cette partie de la vallée de la Loire. Ce millésime 2010, réputé pour ses conditions climatiques équilibrées, apporte une belle maturité des raisins, traduite dans le verre par une robe rubis profonde et des arômes raffinés de fruits rouges, de violette ainsi que de subtiles notes de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en foudre afin de préserver la fraîcheur typique du terroir, tout en permettant aux tanins de s’arrondir.
Chinon, situé sur la rive gauche de la Vienne, s’épanouit sur des sols variés, allant des graviers en plaine aux tufs calcaires typiques sur les coteaux, conférant aux vins une belle minéralité et une structure délicate. Le climat de la Touraine, tempéré avec influences océaniques, offre une saison de maturité longue, propice à l’expression du Cabernet Franc. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, saluée notamment par François Rabelais, natif de la région, qui évoquait déjà ce vin dans ses œuvres.
Pour accompagner ce Chinon 2010, privilégiez des mets élaborés qui sauront révéler sa complexité et ses tanins polis. Un filet de canard rôti aux cerises, un lapin aux pruneaux, ou encore des rillons de Touraine seront de parfaits ambassadeurs de la gastronomie régionale. Il saura également magnifier une viande rouge grillée, des plats de champignons sauvages ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et la souplesse de ses tanins mûrs.
