Vins Chinon Château Coulaine - Les Pieds Rôtis - 2020

Avis Viniou

Le Château Coulaine propose avec sa cuvée Les Pieds Rôtis 2020 une expression singulière et racée du Chinon blanc. Produit dans une appellation majoritairement reconnue pour ses rouges, ce blanc sec tire profit du terroir unique de la rive gauche de la Vienne. Élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, il tire son originalité de vignes âgées cultivées en agriculture biologique. Le millésime 2020, marqué par le soleil, a donné des raisins d’une belle maturité tout en préservant la fraîcheur acidulée caractéristique du chenin grâce à des nuits plus fraîches en fin de saison. La vinification est soignée, avec une fermentation et un élevage en fûts anciens pour préserver l’expression du fruit, rehaussé par une minéralité ciselée et des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, d’agrumes et une touche légèrement miellée en finale.

Chinon est une appellation de Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, dotée d’un climat tempéré océanique et ponctuellement continental. Les sols argilo-calcaires, parfois siliceux, favorisent l’expression pure et tendue du chenin blanc, entre tension et générosité. Si l’histoire du Chinon s’écrit traditionnellement autour du cabernet franc, quelques rares parcelles sont consacrées au chenin, donnant des vins confidentiels, salués des connaisseurs pour leur finesse, leur longévité et leur typicité.

Ce vin lumineux s’accordera à merveille avec des poissons de rivière, comme un sandre rôti au beurre blanc, mais aussi avec des crustacés, des coquilles Saint-Jacques ou un fin carpaccio de bar. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une tarte fine au chèvre de Sainte-Maure ou des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, servez ce Chinon blanc à une température de 10-12°C, dans de grands verres, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes si possible. Il se révèlera alors toute sa fraîcheur, sa précision et sa finale salivante. Avec quelques années de garde, il développera des notes plus miellées et truffées, propres au grand chenin de Loire.