Vins Chinon Domaine Beauséjour - Vieilles Vignes - 2016

Le Domaine Beauséjour propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2016 en AOC Chinon, un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cabernet franc, cépage phare de l’appellation. Issu de vignes anciennes qui plongent profondément leurs racines dans des sols argilo-calcaires typiques de la Touraine, ce millésime 2016 se caractérise par une maturité optimale et une belle concentration. La vinification traditionnelle, parfois accompagnée d’une période d’élevage en fûts, préserve l’authenticité du fruit tout en offrant une belle structure et des tanins soyeux. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs – cerise, framboise, mûre – relevés par des notes épicées, de sous-bois, voire une pointe de violette et de cuir typique des Chinon de garde.

Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne, dans le cœur historique du Val de Loire. Ce terroir bénéficie de l’influence océanique tempérée, qui assure des maturités lentes et régulières, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux calcaires, riches en tuffeau, apportent finesse et minéralité. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins élégants et digestes, tout en finesse.

Avec sa structure et sa finesse, ce Chinon sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau rôti, d’un magret de canard poêlé ou encore d’un gibier à plume légèrement relevé. Les volailles en sauce aux champignons, les fromages de chèvre de Loire affinés (Saint-Maure, Sainte-Maure-de-Touraine) et même certains plats végétariens à base de lentilles ou de champignons des bois viendront sublimer le vin. N’hésitez pas à réaliser un classique rillons de Touraine ou un gratin d’aubergines pour rester dans l’esprit régional.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Chinon Vieilles Vignes 2016, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure est conseillé s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il continuera de se bonifier quelques années en cave.