Vins Chinon Domaine Beauséjour - Vieilles Vignes - 2016

Le Domaine Beauséjour, en Chinon AOC, signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016 un vin rouge issu en majorité du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Chinon. L'année 2016 a offert des conditions climatiques favorables, avec une belle maturité du raisin et une récolte équilibrée. Les vendanges manuelles et l’élevage soigné en cuves et parfois en fûts permettent d’exprimer toute la finesse du cépage et la profondeur tirée de la maturité des ceps. Le vin révèle ainsi une robe pourpre éclatante et un nez sur les fruits noirs, la violette, avec une pointe de graphite ; la bouche est élégante, structurée, portée par des tanins mûrs et une belle fraîcheur.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la région de la Touraine, est réputée pour ses vins rouges subtils. Chinon bénéficie d’un microclimat adouci par la Vienne et la Loire, aidant le cabernet franc à exprimer son côté fruité et sa belle tension. Les terroirs de tuffeau, de graviers ou d’argile favorisent la finesse aromatique et la capacité de garde des vins. Chinon possède une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, appréciée tant à la cour de France qu’à l’étranger pour ses rouges fins, souples et charpentés.

Pour accompagner ce Chinon 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux échalotes, une côte de veau rôtie ou un magret de canard. Les plats régionaux négligent rarement les rillons ou le sandre à la sauce rouge, sans oublier les fromages de chèvre affinés typiques de la Touraine, comme le Sainte-Maure.

Je vous conseille de servir ce vin après un court carafage pour l’épanouir, à une température idéale de 15-16°C. Cette cuvée Vieilles Vignes 2016 peut se déguster dès à présent mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave si vous souhaitez en explorer toute la complexité.