Vins Chinon Domaine Angelliaume - La Cuvée du Père Léon - 2022

Le Chinon "La Cuvée du Père Léon" 2022 du Domaine Angelliaume est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, référence incontestée de l’appellation. Ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur et la typicité du terroir ligérien, avec des raisins récoltés à parfaite maturité afin de préserver un équilibre idéal entre fruité et structure. La vinification soignée vise à conserver le caractère fruité du cépage tout en révélant des tannins fins. Cette cuvée illustre la recherche d’authenticité du domaine, privilégiant une vinification traditionnelle et un élevage en cuve, pour privilégier la pureté aromatique.

Le vignoble de Chinon, situé au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, grâce à la douceur de la Loire et de la Vienne. Les sols y sont très variés, alternant entre des terrasses de graviers, de sables et de tufs calcaires, ce qui contribue à l’élégance et à la finesse des vins. La région jouit d’une histoire viticole riche, marquée par les rois de France et la renommée littéraire de Rabelais, grand amoureux de ce nectar. Les vins rouges de Chinon se distinguent par leur palette aromatique sur le fruit rouge frais, la violette, parfois soutenue par des notes légèrement poivrées ou végétales, typiques du Cabernet Franc.

Pour accompagner ce Chinon 2022, optez pour des plats simples mettant en valeur son fruit et sa fraîcheur : rillettes de Tours, boudin noir aux pommes, viandes blanches grillées ou encore un poulet rôti aux herbes. Les produits régionaux comme un crottin de Chavignol affiné ou la rillette de canard s’accorderont parfaitement avec ses tanins délicats. Il sera aussi le partenaire idéal de plats végétariens à base de champignons ou de poivrons.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler toute sa délicatesse et son fruit croquant. Une aération rapide en carafe peut lui permettre une belle ouverture aromatique pour les plus impatients. Ce vin peut déjà se boire dans sa jeunesse mais saura évoluer agréablement sur deux à cinq ans.