Vins Chinon Domaine La Commanderie - Sélection - 1998

Avis Viniou

Le Domaine La Commanderie, avec sa cuvée Sélection de 1998 en appellation Chinon AOC, nous offre ici un témoignage du temps. Ce vin rouge, issu des magnifiques terroirs de la Touraine, repose essentiellement sur le cépage cabernet franc, typique de la région. Le millésime 1998, marqué par une météo équilibrée entre fraîcheur printanière et chaleur estivale, a permis une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de complexité. Les vinifications traditionnelles, privilégiant la finesse de l’extraction et un élevage mesuré en cuves ou en fûts, ont accompagné cette cuvée dans son évolution, lui conférant des tanins soyeux et une aromatique subtile, sur des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir, et une pointe réglissée qui signe le cabernet franc à maturité.

La région du Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, s’enorgueillit de sols variés mêlant tuffeau, argiles et graviers, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat tempéré océanique, modéré par la Loire et la Vienne, favorise une maturation progressive du raisin, tout en préservant sa vivacité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et le cabernet franc y trouve l’une de ses plus nobles expressions.

Ce Chinon de 1998, à la texture délicate et à la palette aromatique complexe, sera le compagnon idéal d’un magret de canard rôti, d’une poularde aux champignons, ou d’un pâté en croûte. Pour un accord plus régional, pensez à un filet de sandre aux lentilles ou à un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettra en valeur la finesse et l’évolution du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure patinée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin s’adressera aux amateurs éclairés apprécient le charme des vieux cabernets francs harmonieusement évolués.