Vins Chinon Ets Pierre Bourré - Empreinte de Terroir - 2021

La Cuvée Empreinte de Terroir 2021 du domaine Ets Pierre Bourré est un vin rouge sec originaire de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa belle fraîcheur et sa vivacité. Le terroir de Chinon, marqué par des sols de tuffeau, de graviers et d’argiles, apporte finesse et une minéralité caractéristique au vin. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie la pureté du raisin, donnant naissance à un vin élégant aux arômes de fruits rouges frais, de violette, de poivron doux, avec une touche légèrement épicée.

La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, permettant une maturation progressive des raisins tout en conservant une belle acidité. L'histoire viticole y est profondément ancrée, marquée par le développement des vignobles dès le Moyen Âge. Les terroirs variés de la rive gauche et droite de la Vienne offrent des expressions diversifiées du Cabernet Franc, allant du vin léger et fruité à une structure plus profonde et complexe sur les coteaux.

Pour sublimer la Cuvée Empreinte de Terroir, privilégiez des accords gourmands mais équilibrés, capables de mettre en valeur la délicatesse et la vivacité du vin. Un filet de bœuf rôti, une grillade d’agneau aux herbes ou encore une terrine de gibier seront des choix classiques. Les recettes régionales comme la rillaud de Touraine ou un fromage de chèvre mûr tel que le Sainte-Maure-de-Touraine sont également à recommander, le vin apportant une fraîcheur bienvenue qui équilibre le gras ou la puissance de ces mets.

Pour la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour favoriser l’expression aromatique du vin et permettre à ses tanins de s’assouplir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, développant alors une complexité supplémentaire.