Vins Chinon Jourdan & Pichard - Découverte - 2012

Avis Viniou

La cuvée Découverte 2012 du domaine Jourdan & Pichard est un Chinon rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2012 révèle une robe rubis profonde et offre au nez des notes caractéristiques de fruits rouges compotés, de poivron doux, d’épices et une discrète touche de violette, typiques du Cabernet Franc bien mûr. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition ligérienne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une jolie structure tannique et une belle longueur en bouche, marquée par un équilibre entre finesse et vivacité. La Cuvée Découverte se veut accessible, mettant en avant la pureté du terroir et le savoir-faire du château.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols de l’appellation alternent entre tuffeau (craie tendre), graviers et sables en bord de Vienne, offrant aux vins leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et cette terre a vu s’illustrer de nombreux domaines qui perpétuent la tradition des vins élégants et pleins de caractère, typiques de la Loire.

Ce Chinon 2012 sera mis en valeur avec une cuisine simple mais goûteuse. Il accompagnera idéalement un rôti de porc aux herbes, un filet de canard, ou encore un tian de légumes. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, se marient aussi merveilleusement avec sa fraîcheur et ses arômes fins. Plus régional encore, pensez à une poêlée de champignons de la forêt, ou à un pigeonneau rôti.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer trente minutes avant le service afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. Il s’appréciera dès à présent, mais peut encore dévoiler de belles surprises après quelques années en cave.