Vins Chinon Domaine Couly-Dutheil - 2016

Le Domaine Couly-Dutheil propose avec ce Chinon rouge 2016 une très belle expression du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2016, réputé pour son équilibre grâce à des conditions climatiques favorables, ce vin dévoile au nez des arômes élégants de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et de sous-bois. En bouche, la structure est souple mais présente, soutenue par une belle acidité et des tanins fins. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver toute la fraîcheur du fruit et l’expression fidèle du terroir.

Le vignoble de Chinon, situé au cœur de la Touraine sur la rive droite de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire. Les sols, composés majoritairement de tuffeau (craie tendre) avec des parcelles d’argiles et de graviers, confèrent aux vins finesse et minéralité. Région chargée d’histoire, la Touraine a longtemps été reconnue comme le "jardin de la France" et demeure l’un des berceaux du cabernet franc, où ce cépage trouve une harmonie singulière entre la fraîcheur du climat et la complexité du sol.

Ce Chinon sec et élégant accompagnera idéalement une belle pièce de viande rôtie, comme un magret de canard ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Pour un accord plus régional, il se mariera parfaitement avec une rillette de Tours ou un pavé de sandre grillé accompagné de lentilles, grâce à sa vivacité et ses arômes de fruits rouges. Il peut également révéler tout son potentiel avec un plateau de fromages affinés, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement ces nuances, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C après une légère aération. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat à la dégustation.