Le Domaine L’R, avec sa cuvée Les Cinq Eléments, nous propose ici un Chinon rouge issu du cœur de la Touraine, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Bien que ce vin soit non millésimé, il met en avant le caractère authentique du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le terroir chinonais bénéficie de sols variés mêlant tuffeau, argiles et sables, conférant des vins généralement marqués par la fraîcheur, des tanins souples et une belle expression aromatique. Au chai, la vinification soignée privilégie généralement les fermentations naturelles pour préserver la pureté du fruit — gage d’un vin sincère et sans artifice.
La région viticole de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la rivière et la forêt voisine. La diversité des sols, pierre angulaire de la complexité des vins, permet de produire des rouges à la fois gouleyants et profonds, reflets de la mosaïque de parcelles. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où la figure de Rabelais plane encore sur le vignoble.
Ce Chinon se prête volontiers à des accords mets-vins classiques de la région, tels qu’une friture de Loire, un filet de sandre au beurre rouge ou encore un fromage de chèvre affiné, typique (Sainte-Maure de Touraine). Son côté frais et fruité s’accordera tout aussi bien avec une volaille rôtie, des grillades de viande blanche ou des légumes mijotés aux herbes. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le d’un rillon ou d’une rillette de porc.
Pour apprécier toute la vivacité et la palette aromatique du vin, je vous recommande une dégustation à une température de 14-16°C. Il pourra ainsi s’exprimer pleinement et révéler ses notes de petits fruits rouges, d’épices et une subtile touche végétale, signature discrète du cépage sur ce terroir ligérien.
