Vins Chinon Domaine S Béguineries - Réserve d'Élue

Avis Viniou

Le Domaine S Béguineries nous offre ici une cuvée Réserve d'Élue rouge provenant de l’appellation Chinon, située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin, dans sa version non millésimée, met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le cabernet franc. Sur cette cuvée, le travail du vigneron s’oriente vers une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse aromatique du cabernet franc. Les raisins, récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées, profitent d'un terroir typique fait de sols argilo-calcaires ou sablo-graveleux, conférant au vin une structure élégante et une belle expression du fruit.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, adouci par la proximité de la Loire, ce qui permet une maturité optimale du cabernet franc. Les sols variés, mêlant sable, graves et tuffeau, donnent des vins singuliers, tantôt fruités et souples, tantôt davantage structurés selon la parcelle et la vinification. Le vignoble de Chinon s’inscrit dans une tradition viticole séculaire : son histoire est intimement liée à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge. Les vins de Chinon sont appréciés pour leur fraîcheur, leur expression du fruit rouge, leurs notes végétales subtiles et leur capacité de garde pour certaines cuvées.

Pour accompagner la Cuvée Réserve d'Élue du Domaine S Béguineries, tournez-vous vers la gastronomie ligérienne : un filet de sandre au beurre rouge, inspiré par la Loire, ou une viande blanche comme le veau rôti, relèveront parfaitement les arômes du cabernet franc. Ce vin sera également délicieux avec une terrine de campagne, un magret de canard grillé, ou plus simplement un plateau de fromages à pâtes molles et croûte fleurie, comme le Saint-Maure-de-Touraine.

Je vous conseille de servir ce Chinon rouge à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. C’est un vin à déguster dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, ou à laisser reposer quelques années selon votre goût.