Vins Chinon Domaine Nueil - Les tourettes - 2021

Le Domaine Nueil signe ici avec sa cuvée Les Tourettes 2021 une rare et séduisante expression du Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire. Ce Chinon blanc, confidentiel sous cette appellation surtout connue pour ses rouges, se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet élégant mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, pêche de vigne et quelques notes de miel léger. La vinification en sec met pleinement en valeur la fraîcheur, la tension et la minéralité du Chenin. Elevé principalement en cuve ou parfois en fût selon la philosophie du domaine, ce blanc révèle une bouche ample, une acidité ciselée et une finale saline qui laisse présager un joli potentiel de garde.

La région de Chinon, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, sous l’influence conjuguée de la Loire et de la Vienne. Les sols variés, souvent composés d’argiles à silex, de calcaires tuffeau et de graviers, impriment leur signature aux vins. Le vignoble de Chinon, fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, s'est principalement illustré par ses rouges mais les rares blancs du secteur sont aujourd’hui recherchés pour leur subtilité et leur fraîcheur minérale.

Côté accords, ce Chinon blanc sec trouvera sa place aux côtés de fruits de mer, de poissons de Loire pochés ou grillés, ou encore de volailles à la crème citronnée. Pour jouer la carte locale, n’hésitez pas à le marier avec un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affinés. Sa vivacité et sa pureté en font également un complice idéal pour des plats asiatiques raffinés, ou des tartares de poisson.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de beaux verres allongés. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toutes ses nuances. Bu dès à présent pour sa tension gourmande, il pourra également évoluer trois à cinq ans en cave.