Vins Chinon Charles Joguet - Les Varennes du Grand Clos - 2018

Le Chinon "Les Varennes du Grand Clos" 2018 du domaine Charles Joguet, proposé ici en magnum, est une expression remarquable du cabernet franc, unique cépage admis pour les rouges de cette appellation. La parcelle des Varennes du Grand Clos bénéficie d’un terroir de graves et d’argiles, profitant de la proximité de la Vienne qui module la maturité du raisin. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, apportant une belle maturité, de la gourmandise et un équilibre raffiné. La vinification au domaine Charles Joguet demeure traditionnelle : vendanges manuelles, tri rigoureux des baies, macérations maîtrisées et élevages en fûts de chêne apportent finesse et structure sans masquer le fruit et la fraîcheur caractéristiques du cabernet franc de Loire.

La région de Chinon se situe au cœur de la Touraine, sur la rive gauche de la Vienne, et s’étend sur une mosaïque de terroirs, mêlant argilo-calcaires et graviers. Le climat tempéré, aux influences océaniques, favorise une maturité optimale tout en conservant une vivacité rafraîchissante. La tradition viticole y est pluriséculaire, Chinon étant déjà cité par Rabelais au XVIe siècle comme terre de vins généreux, à la fois accueillants dans leur jeunesse et dignes de vieillir pour révéler des arômes plus complexes.

Ce vin séduira par sa robe profonde, son nez intense de fruits rouges et noirs, agrémenté de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la texture soyeuse, la fraîcheur bien présente, et la finale persistante permettent d’envisager de superbes accords. Il s’accordera idéalement avec les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de veau aux girolles, voire des petits gibiers. Pour un clin d’œil à la région, servez-le avec une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre demi-sec type Sainte-Maure.

Pour profiter de toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce Chinon 2018 entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’une à deux heures, surtout en format magnum, afin de révéler la richesse de son bouquet et la souplesse de sa structure. Ce vin se prêtera aussi à une garde prolongée, évoluant subtilement vers davantage de complexité et de douceur.