Vins Chinon Charles Joguet - Clos du Chêne Vert - 2017

Le Clos du Chêne Vert 2017 du domaine Charles Joguet est un Chinon rouge remarquable, issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin provient d’une parcelle unique, le Clos du Chêne Vert, un terroir exceptionnel situé à proximité de la ville de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne. Les vignes âgées, enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés de tuffeau, bénéficient d’une exposition idéale qui permet une maturation parfaite des raisins. La vinification met l’accent sur l’élégance et le respect du fruit : les vendanges sont manuelles, la fermentation se fait en cuves, puis l’élevage en fûts de chêne français affine la structure, apportant au vin profondeur, toucher soyeux et grande fraîcheur.

La Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Chinon, jouit d’un climat tempéré à influence océanique, modérée par la Loire et la Vienne. On y retrouve des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité naturelle du cabernet franc et permet la pleine expression de son potentiel aromatique : fruits rouges croquants, notes florales, parfois une touche de graphite ou de sous-bois selon le millésime et l’évolution du vin. La viticulture à Chinon remonte au Moyen-Âge, et Charles Joguet fait partie des vignerons pionniers qui ont su hisser l’appellation au rang des grands terroirs de France grâce à une quête constante de qualité.

Ce Chinon élégant et racé s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, notamment l’agneau de Touraine, le magret de canard ou encore des volailles en sauce aux champignons. Pour mettre en avant son côté frais et fruité, on pourra aussi le proposer sur un carpaccio de bœuf ou accompagner des fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce Clos du Chêne Vert 2017 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout dans le format magnum qui favorise une belle évolution et conserve la fraîcheur. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, mais qui continuera de se bonifier en cave durant la prochaine décennie.