Vins Chinon Domaine Noiré - Elégance Chinon - 2020

Le Domaine Noiré, avec sa cuvée Elégance 2020, nous propose ici un Chinon rouge emblématique du climat et du savoir-faire tourangeaux. Élaboré majoritairement à partir de cabernet franc, cépage roi de l’appellation, ce millésime affiche une robe grenat profonde, signalant déjà sa belle maturité. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, profitent d’une vinification précise et respectueuse du fruit, permettant d’exprimer toute la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des Chinon de caractère. Après égrappage partiel, le vin est élaboré dans le respect du terroir, révélant au nez des arômes de fruits rouges mêlés de fines notes végétales et épicées, typiques de la région.

Située sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Chinon bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols mêlant tufs, graves et argiles, propices à la culture du cabernet franc. Ce terroir particulier confère aux vins une structure souple, agrémentée d’une fraîcheur vivifiante et de tanins soyeux. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, a su allier tradition et innovation pour sublimer l’expression du terroir et donner naissance à des vins raffinés, dont le Domaine Noiré incarne avec brio l’une des plus belles réussites.

Un Chinon de cette étoffe s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir. Il fera sensation auprès d’une côte de veau sauce aux morilles, d’un magret de canard rôti ou encore d’un filet mignon aux pruneaux. Plus localement, mariez-le avec une terrine de rillettes tourangelles ou un fromage de chèvre frais. La fraîcheur du cabernet franc viendra sublimer aussi bien les viandes rouges que blanches et les mets légèrement épicés.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce Chinon à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2020.