Vins Chinon Charles Pain - Cuvée du Domaine Chinon - 2022

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée du Domaine 2022 du Château Charles Pain est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime récent bénéficie d’une belle fraîcheur, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, conférant au vin ses arômes caractéristiques de fruits rouges croquants, de framboise et de cerise, agrémentés de notes de violette et de poivre léger. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, favorise l’expression du fruit et garantit une belle pureté aromatique, sans masquer la finesse des tanins et la typicité du terroir. Sur ce Chinon 2022, on retrouve ainsi une bouche souple, élégante et aérienne, parfaite illustration du style ligérien.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est traversée par la Vienne et reconnue pour ses sols variés, composés de tuffeau, de graviers et d’argiles, qui confèrent aux vins leur structure et leur fraîcheur. Le climat tempéré, à tendance océanique, favorise une maturation lente du cabernet franc, dévoilant toute sa palette aromatique tout en préservant une belle acidité naturelle. La Touraine et Chinon, terres chargées d’histoire, ont vu défiler de grands noms, d’Henri II à François Rabelais, ce dernier étant un fervent amateur des vins locaux.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez une cuisine de terroir, où la gourmandise du cabernet franc s’accorde à merveille avec des rillettes de Tours, une terrine de gibier, un crottin de Chavignol affiné ou encore une belle volaille rôtie. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, sublimeront également sa fraîcheur fruitée. Si vous aimez oser les accords, essayez-le sur un poisson de rivière grillé, sauce au vin rouge.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C afin de révéler toute l’intensité aromatique et la délicatesse de la structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Chinon 2022, déjà plaisant aujourd’hui, peut aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.