Vins Chinon Château L'Aulée - Vieilles Vignes d'Azay - 2022

Le Château L'Aulée, Cuvée Vieilles Vignes d’Azay 2022, est un vin blanc sec issu de l’appellation Chinon, dans la vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, met en avant l’expression du terroir local grâce à des vignes anciennes dont la maturité apporte une belle concentration aromatique. Le sol argilo-calcaire confère finesse et minéralité au vin, tandis que la vinification soignée privilégie des fermentations lentes, souvent en cuve inox, parfois partiellement en fût selon les millésimes, afin de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat estival généreux, révèle en bouche des notes de poire, de pomme, de fleurs blanches, rehaussées par une subtile trame citronnée et une finale saline très élégante.

La vallée de la Loire est renommée pour sa diversité de terroirs et la fraîcheur caractéristique de ses vins. La région de Chinon, traditionnellement reconnue pour ses rouges à base de Cabernet Franc, produit également des blancs confidentiels et recherchés. La conjugaison du climat tempéré, des influences ligériennes et des sols à dominante calcaire favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité naturelle garante de fraîcheur. L’histoire viticole de La Loire, réputée depuis le Moyen Âge, est portée par un engagement envers l’authenticité et la valorisation du patrimoine local.

Ce blanc racé, à l’équilibre remarquable, se marie à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec des rillettes de poisson ou une tarte au chèvre frais et herbes fines. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille à la crème ou des plats asiatiques légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement la finesse et la vivacité de cette cuvée, je recommande une dégustation entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de bonne ouverture pour révéler la belle palette aromatique et la fraîcheur du Chenin. Si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa richesse.