Vins Chinon Bruno Prévieux - Cuvée Patience - 2014

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Patience 2014 du domaine Bruno Prévieux est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, précisément dans la sous-région de la Touraine. Issu en grande majorité du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation Chinon, ce millésime 2014 se distingue par sa belle maturité et son élevage soigné, probablement en cuves ou en fûts pour révéler à la fois la pureté du fruit et un subtil fondu des tanins grâce à quelques années de vieillissement en cave. La robe présente des reflets rubis profonds, tandis que le nez développe des arômes de fruits rouges confiturés, de violette, de sous-bois, et quelques nuances épicées propres à l’évolution du Cabernet Franc. En bouche, la structure est souple, avec une fraîcheur typique de Chinon et une finale élégante, laissant transparaître des notes de graphite, de poivron mûr et une touche légèrement terreuse.

La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à l’expression harmonieuse du Cabernet Franc. Les sols variés, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, contribuent à la grande diversité d’expression des vins locaux et permettent de produire des rouges à la fois élégants et complexes, dotés d'un excellent potentiel de garde. L’histoire viticole de Chinon est profondément liée à la culture monastique médiévale et à la figure de Rabelais, grand amateur de ces vins fins.

Pour accompagner ce Chinon 2014, privilégiez des mets de terroir tels qu’un filet de porc aux pruneaux, une terrine de lapin aux herbes, ou encore une poêlée de champignons forestiers. Ce vin s’accorde également harmonieusement avec une cuisine végétarienne élaborée, comme un tian de légumes ou une quiche aux oignons caramélisés. Un fromage de chèvre affiné, spécialité régionale, sublimera également ses arômes.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération pour lui permettre de s’exprimer pleinement. À déguster dès à présent, mais il pourra encore évoluer deux ou trois ans en cave pour les amateurs de notes tertiaires plus affirmées.