Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Chinon - Blanc AOP - 2020

Le Domaine Bernard Baudry - Chinon - Blanc AOP 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, qui est le seul autorisé sur l’appellation Chinon pour les vins blancs. Ce millésime 2020 se caractérise par sa fraîcheur, son élégance et une pureté aromatique remarquable. Les vignes s'épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et graviers, parfaitement adaptés à l’expression du chenin. Dès la récolte, réalisée à la main, le respect du fruit est privilégié. La vinification est soignée, généralement en cuves inox ou en fûts ayant déjà servi, ce qui permet de conserver toute la franchise du cépage, avec une fermentation lente et un élevage sur lies fines pour favoriser la complexité tout en préservant la tension minérale.

La région de Chinon, située au cœur de la vallée de la Loire, est plus réputée pour ses rouges, mais elle offre dans ses meilleurs terroirs une expression magnifiquement racée du chenin blanc. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence océanique, avec des étés modérés et des automnes propices à la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une grande finesse, une acidité rafraîchissante et de superbes notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement miellée en vieillissant. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, où l’équilibre entre tradition et modernité est préservé par des domaines comme Bernard Baudry.

En accord mets-vins, ce Chinon blanc 2020 accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les coquillages, les crustacés (notamment des langoustines ou des huîtres), ainsi que les fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Il s’épanouit aussi avec une cuisine végétarienne raffinée, à base d’asperges ou de légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre une belle aération. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du chenin et la subtilité de son terroir tourangeau.