Vins Chinon Château Saint Louans - Chinon - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint Louans propose ici un Chinon blanc sec issu du millésime 2019, une cuvée particulièrement rare puisqu’à Chinon, la production se concentre très majoritairement sur les vins rouges. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer aussi bien la minéralité du terroir que la richesse aromatique du fruit. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé, permettant au Chenin d’atteindre une excellente concentration. Sur ces terroirs calcaires de la Touraine, la vinification en cuve ou en fût (selon le choix du domaine) met généralement en valeur la fraîcheur, la vivacité et une texture élégante, avec des notes que l’on retrouve souvent d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et une pointe de miel en finale.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-océanique, favorisant des maturités lentes qui préservent la fraîcheur naturelle des vins. Les sols y sont variés, mais les blancs proviennent souvent de parcelles à dominance argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une structure ciselée, une minéralité prononcée et une belle longévité. Chinon est une appellation historique, connue depuis le Moyen Âge, dont les vins, appréciés à la cour de France, continuent de séduire les amateurs par leur élégance discrète.

Pour mettre en valeur ce Chinon blanc sec, privilégiez des accords raffinés : il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère (brochet au beurre blanc), des fruits de mer, des fromages de chèvre frais régionaux (Sainte-Maure de Touraine), voire une volaille à la crème. Son équilibre permettra aussi de sublimer des mets asiatiques légèrement épicés.

Je vous recommande de le servir frais, autour de 10-12°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et sa minéralité vibrante. Vous pouvez également le carafer quelques minutes pour faciliter son ouverture et révéler sa complexité. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse, mais il révélera également de jolis arômes tertiaires après quelques années en cave.