Vins Chinon Château Saint Louans - Chinon - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint Louans 2019, issu de l’appellation Chinon, est un blanc sec rare et singulier pour la région, qui exprime toute la fraîcheur et la personnalité de son terroir de la vallée de la Loire. Ce vin, à base de Chenin blanc – cépage emblématique des grands vins blancs ligériens – séduit par sa robe limpide aux reflets dorés et son bouquet aromatique élégant. En bouche, on retrouve une belle vivacité, des arômes de fruits blancs croquants tels que la poire et la pomme, ponctués de touches d’agrumes et de fleurs blanches. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la Touraine apportent une minéralité saisissante et une finale droite, raffinée, laissant présager un beau potentiel d’évolution.

La région de Chinon, davantage connue pour ses rouges expressifs à base de Cabernet Franc, dévoile ici l’autre facette de son terroir grâce à ce travail minutieux autour du Chenin. Le climat de type océanique tempéré, associé à la protection des forêts et des rivières, offre un cadre idéal à la maturation progressive des grappes. L’appellation, portée par une histoire viticole séculaire et le dynamisme de ses vignerons, valorise ainsi l’originalité de ses blancs, véritables joyaux confidentiels du Val de Loire.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon blanc sera parfait pour sublimer des poissons de rivière grillés tels que le sandre ou la truite, un ceviche de bar, ou encore des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront également un duo exquis. Essayez-le aussi sur une volaille à la crème ou des légumes du jardin poêlés, pour en rehausser la finesse aromatique.

Il s’exprimera idéalement servi frais entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir, et appréciez-le dans sa jeunesse sur la pureté de son fruit ou après quelques années pour découvrir ses subtils arômes évolués de miel et d’amande.