Vins Chinon Château La Grille - Chinon - 2016

Le Château La Grille 2016 est un Chinon rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par une belle maturité des raisins, s’exprime par une robe grenat profond et développe un nez complexe mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et de subtiles notes épicées. En bouche, on retrouve une trame tannique élégante, une belle fraîcheur et une longueur soutenue par des nuances de sous-bois et une pointe de poivre caractéristique du cabernet franc. La vinification au château allie tradition et modernité, avec des fermentations sous contrôle des températures, puis un élevage partiel en fûts pour affiner la structure du vin tout en préservant la pureté du fruit.

Le Chinon est une appellation phare de la Touraine, située en bordure de la Vienne, dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Les sols argilo-calcaires, parfois graves et silex, confèrent aux vins finesse et minéralité, tandis que l’influence du climat océanique tempère les excès thermiques, permettant une maturité progressive. Région historique, la Touraine viticole s’épanouit depuis le Moyen Âge et symbolise la douceur de vivre à la française, oscillant entre châteaux remarquables, parcelles boisées et vallées verdoyantes.

Un Chinon comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier à plume ou encore des accords locaux tels qu’un magret de canard rôti aux cerises ou une joue de bœuf confite. Il trouve aussi un bel écho auprès de fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Sa structure élégante permet aussi de l’apprécier sur une cuisine plus moderne, travaillant notamment autour des légumes rôtis et des plats à base de champignons.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez le Château La Grille 2016 à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’une demie heure enhardira ses arômes et assouplira ses tanins, pour une dégustation optimale.