Vins Chinon Domaine Roncée - Chinon - Clos des Maronniers - 2018

Le Domaine Roncée - Chinon - Clos des Maronniers 2018 est un rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique des vins de Chinon. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du fruit, avec des arômes typiques de fruits rouges et noirs – notamment la framboise, la cerise griotte et la mûre –, enrichis de fines notes végétales et épicées qui témoignent de la fraîcheur et de la complexité du terroir. La vinification, généralement en cuves, met en valeur la finesse et la souplesse des tanins, tout en préservant une belle fraîcheur en bouche. Le Clos des Maronniers bénéficie d’une exposition et d’un sol de nature argilo-calcaire, conférant au vin une belle minéralité et une structure équilibrée.

La région de Chinon, située au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par son climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, et ses sols variés, mêlant graviers, sables et tuffeau. La diversité des sols et l’influence océanique permettent au Cabernet Franc de révéler toute son élégance et sa palette aromatique typique. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale et doit beaucoup à de grands personnages tels que Rabelais, qui contribua à sa notoriété. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour la finesse de ses rouges, à la fois souples, fruités et dotés d’un excellent potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chinon 2018, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme le filet de veau ou la volaille fermière, ainsi que des grillades ou des plats de la région tels que le rillon de Touraine ou le fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les légumes grillés ou un gratin de légumes racines mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler la subtilité de ses arômes. Le Clos des Maronniers 2018 pourra également évoluer positivement en cave pendant encore quelques années.