Vins Chinon Couly-Dutheil - L'Ardour d'Odette - 2022

La cuvée L'Ardour d'Odette 2022 du château Couly-Dutheil est un Chinon rouge emblématique de la Touraine, élaboré principalement à partir de cabernet franc, le cépage roi de l'appellation. Ce millésime 2022 dévoile une robe rubis éclatante, des arômes généreux de fruits rouges croquants, de violette, avec de fines touches épicées et une belle fraîcheur. La vinification est soignée, privilégiant l’expression du fruit avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique typique des meilleurs Chinon. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et légèrement graveleux, confère une signature minérale particulière et un équilibre remarquable entre structure et élégance.

La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré qui favorise une maturation progressive du cabernet franc. Les bords de Vienne, avec leurs sols variés, offrent des microclimats propices à la diversité d’expression des vins. Cette zone viticole, à la longue histoire remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses rouges fins, souples et fruités, mais dotés d’un véritable potentiel de garde. L’influence océanique adoucit les excès climatiques et permet d’obtenir des vins harmonieux, représentatifs de la fraîcheur ligérienne.

Pour accompagner L'Ardour d'Odette 2022, privilégiez des mets légers et gourmands qui mettent en valeur la fraîcheur et la délicatesse du vin. Ce Chinon se marie à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde. Les spécialités de Touraine telles qu’un sandre au beurre rouge ou une rillette de Tours sauront également souligner la personnalité du vin. Pour les amateurs de fromage, il s’accorde avec le Sainte-Maure-de-Touraine ou la tomme de chèvre affinée.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de souligner sa vivacité et sa trame fruitée. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous pouvez profiter de sa jeunesse ou le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité.