Vins Chinon Couly-Dutheil - La Cuvée Automnale - 2020

La Cuvée Automnale 2020 du domaine Couly-Dutheil à Chinon représente une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. En 2020, les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin à la couleur rubis profond et aux arômes fruités intenses. La vinification, menée avec rigueur, met en avant la fraîcheur aromatique du Cabernet Franc tout en privilégiant la finesse tannique. Cette cuvée, élevée principalement en cuve inox, favorise la pureté du fruit, offrant des notes de fruits rouges frais, de violette, de poivre doux et une délicate touche végétale caractéristique du terroir de Chinon.

Chinon, situé en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnu pour ses sols variés composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, qui confèrent aux vins élégance et souplesse. Le climat tempéré, bénéficiant d’une belle influence océanique, favorise la maturation lente et complète des raisins. Historiquement, la région viticole de Chinon est célèbre grâce à Rabelais et à ses traditions viticoles remontant à plusieurs siècles. Ce terroir unique permet au Cabernet Franc de révéler sa palette aromatique avec distinction et fraîcheur.

Cette Cuvée Automnale 2020 s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale et d’autres mets raffinés. Elle sublimera une belle pièce de filet de bœuf grillé, un gigot d’agneau de Touraine ou encore des rillettes de porc ; mais aussi des plats végétariens comme un gratin d’aubergines ou des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure souple et sa belle vivacité conviendront également à des volailles rôties ou des terrines maison.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes en carafe pour libérer la complexité de ses arômes. À déguster dès maintenant sur son fruit ou après quelques années de garde pour découvrir l’évolution de ses notes tertiaires.