Vins Chinon Stephane Bernaudeau - Les Onglés - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Onglés 2021 de Stéphane Bernaudeau est un vin blanc sec issu de l’appellation Chinon, au cœur de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Bien que Chinon soit majoritairement reconnu pour ses rouges à base de cabernet franc, cette cuvée singulière met à l’honneur le chenin blanc, cépage typique de la région pour les blancs. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, nécessitant une attention toute particulière à la vigne, aboutissant à une maturité fraîche et une expression aromatique précise. Stéphane Bernaudeau, fidèle à une approche artisanale et respectueuse du terroir, privilégie des vinifications naturelles, limitant les interventions afin de révéler la pureté et la minéralité inhérentes à ses parcelles.

La Touraine, et particulièrement le secteur de Chinon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire et ses affluents qui offrent une remarquable régulation thermique. Les sols mêlent tuffeau, sables et argiles, apportant structure, tension et finesse aux vins blancs. Historiquement, la vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs et la longévité de ses vins blancs, portés par l’acidité du chenin et la fraîcheur de son climat. Cette région est également marquée par un patrimoine architectural fascinant, avec de nombreux châteaux et villages médiévaux qui témoignent de la richesse culturelle de la Vallée de la Loire.

Accompagnez ce Chinon blanc d’huîtres fraîches, de poissons grillés ou d’un plateau de fromages régionaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson de Loire, qui feront ressortir la vivacité et la minéralité du vin.

Servez ce vin idéalement à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs de pleinement s’exprimer. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service pourra également ouvrir les expressions aromatiques si le vin vous paraît fermé à l’ouverture.