Vins Chinon Domaine La Peau de l’Ours - La Peau de l'Ours - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Peau de l’Ours nous propose avec sa cuvée La Peau de l’Ours 2023 un Chinon rouge, emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément au cœur de la Touraine. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, incontournable de l’appellation. Le millésime 2023, relativement récent, s’annonce sur la fraîcheur, avec une vinification axée sur la préservation de la pureté du fruit et la finesse des tanins. Sur ces terroirs argilo-calcaires et sableux typiques du Chinonais, le Cabernet Franc exprime de jolies notes de fruits rouges croquants (fraise, groseille), complétées par de délicates nuances végétales évoquant la feuille de cassis et la violette. La bouche, légèrement acidulée, dévoile un équilibre harmonieux entre vivacité et structure tout en restant très accessible dans sa jeunesse.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au sud de la Loire, et bénéficie d’un climat tempéré océanique à influence continentale. Cette double influence permet d’obtenir des maturités homogènes et un bon maintien de l’acidité naturelle des raisins. La diversité des sols — graveleux sur les bords de Vienne, tuffeau jaune en coteaux — apporte complexité et expression singulière aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la renommée de ses rouges élégants, fins et poivrés ne cesse de grandir.

Pour des accords mets-vins, orientez-vous volontiers vers des charcuteries fines de Touraine, comme les rillettes de Tours, ou des chèvres frais, un autre classique régional. Ce Chinon jeune accompagnera également à merveille des plats de volailles rôties, un gratin de légumes ou une tarte aux champignons. Pour prolonger l’esprit ligérien, osez un sandre grillé aux herbes.

À la dégustation, privilégiez une température de service autour de 14-16°C, dans des verres adaptés aux rouges délicats pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2023. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise ou le laisser vieillir quelques années pour découvrir l’évolution du Cabernet Franc sur ce terroir.