Vins Chinon Vignoble de la Proisière - Tradition - 2019

Le Chinon 2019 du Vignoble de la Proisière, présenté ici sous sa Cuvée Tradition, incarne avec sincérité l’expression du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin rouge sec arbore une robe rubis éclatante, et offre un nez typique de petits fruits rouges mûrs – framboise, griotte – relevé de subtiles nuances végétales et épicées, caractéristiques de ce cépage sur ce terroir. En bouche, la structure est souple et élégante, avec des tanins fins et une jolie fraîcheur, supportée par une vinification traditionnelle qui préserve tout le croquant et l’éclat du fruit. Le millésime 2019, généreux, apporte une belle maturité, soulignant la rondeur et le fruité du vin, tout en conservant la finesse que l’on attend de ce secteur de la Loire.

Chinon est un fleuron de la Touraine, bordée par la Vienne et bénéficiant d’un climat tempéré particulièrement clément pour le cabernet franc. Les sols de craie tuffeau, de graves et d’argiles, confèrent une complexité aromatique remarquable et favorisent la fraîcheur naturelle des vins. La région se distingue par une tradition viticole ancienne, déjà célébrée à la cour de Rabelais, et réputée pour ses rouges fruités et élégants, aptes à une garde modérée pour exprimer leur plein potentiel.

Ce Chinon accompagne parfaitement des plats mijotés de la région, tels qu’un coq au vin de Chinon, une potée tourangelle ou une terrine de gibier. Sa fraîcheur et ses tanins souples en font également un compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un lapin aux pruneaux ou, plus simplement, de fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sur des grillades estivales ou un assortiment de charcuteries, il saura aussi se montrer très convivial.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage rapide afin de libérer toute sa palette aromatique. Une belle expérience gustative qui célèbre la Loire et son terroir unique.