Vins Chinon Domaine S Millarges - Les Mivières - 2008

La cuvée Les Mivières 2008 du Domaine S Millarges est un Chinon rouge issu en grande majorité de cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation. Récolté en 2008, un millésime marqué par une météo contrastée en Vallée de la Loire, ce vin sec témoigne d’une vinification respectueuse, probablement traditionnelle, cherchant à exprimer la pureté du fruit et les caractéristiques du terroir. Le cabernet franc, sur ces sols argilo-calcaires typiques de Chinon, offre des vins fins, structurés, capables d’une belle évolution avec le temps. Treize années après sa récolte, cette bouteille présente sans doute un nez évolué, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de tabac blond, de poivron doux, s’accompagnant souvent de nuances tertiaires telles que le cuir, l’humus ou la réglisse.

La région de Chinon fait partie des plus célèbres de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Son climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise la maturité du cabernet franc tout en conservant une jolie fraîcheur. Les sols variés, des alluvions de la Vienne aux terres de tuffeau, module la finesse et la structure des vins. L’histoire viticole remonte au Moyen Âge, et Chinon demeure associée à des figures historiques comme Rabelais, grand amateur de ce vin de caractère.

Pour accompagner cette cuvée mature, choisissez des mets aux saveurs délicates et évoluées : volailles rôties, carré d’agneau aux herbes, pintade farcie aux champignons, canard aux cerises ou encore des plats régionaux comme la rillette de Tours ou un sandre aux lentilles. Ses arômes tertiaires se marieront aussi avec des fromages affinés à pâte molle type camembert ou brie.

Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, servez-la à une température idéale de 16-17°C, pour révéler la subtilité de son bouquet développé et la douceur de ses tanins fondus. Un joli Chinon à savourer dès à présent avec attention.