Vins Chinon Domaine S Gélettes - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine S Gélettes signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 issue de l’appellation Chinon, en Touraine, cœur battant de la vallée de la Loire. Ce vin rouge, produit exclusivement à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, provient de vieilles vignes, conférant au vin concentration, complexité et profondeur. Le millésime 2023, marqué par un été modérément chaud et des vendanges sous un climat tempéré, a privilégié la maturité phénolique tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec probablement une extraction douce pour respecter le fruit et la typicité du Cabernet Franc, offre un vin d’une belle robe rubis, aux arômes subtils de fruits rouges mûrs (framboise, groseille), de violette, soutenus par une délicate touche végétale rappelant le poivron rouge ou la feuille de cassis, typique de Chinon.

La région de Chinon, traversée par la Vienne et proche de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des éléments continentaux. Les sols mêlent argiles à silex, graviers et tuffeau, cette pierre calcaire qui apporte finesse et minéralité aux vins locaux. L’histoire de la vigne à Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée consolidée par les écrits de Rabelais. Cette tradition alliée à un savoir-faire renouvelé confère aux vins de Chinon une identité unique : à la fois fruités, souples, et dotés d’une trame tannique élégante.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2023 s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir. Vous pouvez le marier avec une viande blanche rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou une volaille fermière aux champignons. Les saveurs régionales comme la rillette de Tours, le sandre grillé à la sauce rouge, ou encore un fromage de chèvre affiné tel le Sainte-Maure de Touraine, seront des compagnons de choix pour sublimer son fruit et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir légèrement aéré pour exprimer toute sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’assouplir. Ce Chinon, déjà très agréable dans sa jeunesse, pourra cependant évoluer favorablement sur 2 à 5 ans si vous souhaitez laisser agir le temps en cave.