Vins Chinon Domaine S Deux Roches - Cuvée Bellis

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Roches propose avec sa Cuvée Bellis un Chinon rouge, typique de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé met en avant le cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, connu pour son expression fruitée et sa fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette appellation favorisent un enracinement profond et une belle complexité aromatique dans les vins. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et une structure souple. Cette cuvée se distingue probablement par ses arômes de fruits rouges frais, de violette, parfois nuancés de notes végétales fines et d’épices douces, avec une bouche élégante, portée par une trame acidulée caractéristique du cabernet franc.

La région de Chinon, ancrée sur la rive sud de la Loire et traversée par la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique légèrement continentalisé. Les matinées fraîches, l’ensoleillement modéré et les précipitations régulières offrent des conditions idéales à la maturation du cabernet franc, qui s’y exprime avec finesse et fraîcheur. Le terroir est composé essentiellement de terrasses graveleuses et de tuffeau, une roche calcaire tendre qui apporte aux vins à la fois minéralité et élégance. Chinon possède une longue histoire viticole, avec une tradition de vins accessibles jeunes mais aussi aptes à la garde sur les plus beaux terroirs.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Bellis accompagnera parfaitement des terrines de campagne, des rillettes de Tours, un filet mignon de porc rôti aux herbes ou encore une poêlée de champignons frais. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Sainte-Maure de Touraine, viendront souligner la fraîcheur et le fruité du vin. Un carpaccio de bœuf ou un poulet grillé au thym s’y marieront aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour que le vin s’aère et révèle pleinement sa subtilité aromatique et son équilibre. Ce vin séduira par son accessibilité et sa belle typicité ligérienne.