Vins Chinon Domaine S Deux Roches - Cuvée Bellis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Roches propose ici une cuvée Bellis rouge 2023 issue de l’appellation Chinon, au cœur de la Touraine, dans la prestigieuse Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime 2023, marqué par une météo clémente, a permis une belle maturité du raisin, donnant au vin une expression fraîche et fruitée. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, typiques du terroir chinonais, qui apportent à la fois finesse et structure. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression aromatique du cabernet franc, avec des macérations douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins.

La région de Chinon possède un climat tempéré qui bénéficie de l’influence de la Loire et de ses affluents. Les hivers restent doux, tandis que les étés sont modérément chauds, offrant des conditions idéales à la maturation du cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et a été particulièrement valorisée par Rabelais, ambassadeur du vin local. Aujourd’hui, ce terroir singulier continue de produire des vins rouges élégants, reconnus pour leur souplesse et leurs arômes subtils de petits fruits rouges, de violette, parfois accompagnés de notes poivrées ou végétales.

La cuvée Bellis accompagnera parfaitement des plats locaux comme un filet de sandre au beurre rouge, de la rillette de Tours ou, pour rester dans la tradition, une terrine de légumes parfumée au thym. Sa fraîcheur et sa douceur conviendront également à une volaille rôtie, un agneau de lait ou une tarte fine aux champignons. Pour les fromages, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou une tomme de chèvre.

Il est conseillé de déguster cette cuvée Bellis 2023 à une température de 14-16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir davantage si vous souhaitez l’apprécier jeune. Bonne dégustation !