Vins Chinon Domaine Olga Raffault - Cuvée Beaulieu Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Beaulieu Vieilles Vignes 2022 du Domaine Olga Raffault est un vin rouge élégant et emblématique de l’appellation, élaboré à partir de vieilles vignes de cabernet franc. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique, où s’expriment la framboise, la cerise noire, la violette et des notes poivrées. Les vieilles vignes apportent une profondeur, des tanins soyeux et une structure remarquable, offrant un potentiel de garde intéressant. La vinification respectueuse, généralement en cuves inox puis en élevage partiel en foudres pour préserver le fruit tout en gagnant en complexité, met en valeur la pureté et la finesse du cépage.

Le domaine Olga Raffault, légende à Chinon, cultive la tradition tout en laissant parler son terroir d’exception, situé sur des sols argilo-calcaires en coteaux exposés idéalement. Ce terroir confère au vin une fraîcheur caractéristique, une minéralité et une expression authentique du cabernet franc. La région de Chinon, cœur de la Touraine en Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré où la Loire et la Vienne jouent un rôle régulateur. L’histoire de l’appellation est profondément liée à la typicité et à la culture du cabernet franc, introduit dès le Moyen Âge et aujourd’hui signature de ces rouges fins, souples mais structurés.

Pour accompagner ce Chinon 2022, privilégiez des plats qui magnifient sa fraîcheur et son élégance. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries fines de la région, une terrine de canard, un rôti de porc aux pruneaux ou encore un fromage à pâte molle comme le Sainte-Maure de Touraine. Son équilibre séduit également sur des viandes blanches en sauce légère ou des légumes grillés.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous l’ouvrez jeune. Vous apprécierez ainsi pleinement son bouquet aromatique et sa bouche gourmande.