Vins Chinon Domaine La Marinière - Bordebure - 2020

Le Domaine La Marinière, en appellation Chinon, signe ici une cuvée Bordebure 2020 issue du cépage roi de la région, le cabernet franc. Ce vin rouge, certifié bio, porte l’empreinte d’un millésime équilibré où le soleil a permis une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins ligériens. La vinification, empreinte de respect pour le raisin, vise à exprimer la pureté du fruit avec des élevages modérés pour ne pas masquer la typicité du terroir. Le sol de Chinon, composé essentiellement de tuffeau et de graves, donne aux vins une structure fine et une grande buvabilité, avec des notes de fruits rouges frais, de violette et parfois une délicate touche végétale.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par l’influence de la Loire et de ses affluents, idéal pour la culture du cabernet franc. Ce vignoble au passé prestigieux doit sa renommée tant aux conditions naturelles qu’à une longue histoire de viticulture, où chaque vigneron perpétue un savoir-faire séculaire. Les sols de tuffeau confèrent aux vins de Chinon une minéralité et une élégance recherchées, tandis que la diversité des expositions permet une belle expression des cépages.

Ce Chinon accompagnera à merveille des mets de la gastronomie locale, tels qu’une rillette de Tours, un poulet de Racan rôti ou encore un sandre grillé. Son profil fruité et sa structure souple s’allient également très bien à des plats de viande blanche, des charcuteries fines ou même une cuisine végétarienne raffinée autour de champignons ou de poêlée forestière. Pour affiner l’accord, pourquoi ne pas oser un fromage de chèvre frais de la région, comme un Sainte-Maure de Touraine ?

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder encore deux à trois ans en cave pour une belle évolution.