Vins Chinon Domaine La Marinière - Bordebure - 2020

Le Domaine La Marinière, avec sa cuvée Bordebure 2020 en appellation Chinon, offre un bel exemple de la finesse des rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région et particulièrement adapté aux terroirs argilo-calcaires et graveleux de la Touraine. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins concentrés, aux tannins mûrs et à la belle fraîcheur. Au chai, la vinification parcellaire met en valeur l’expression du terroir, en privilégiant des macérations douces afin de préserver la souplesse du fruit et l’élégance des arômes. On retrouve dans cette cuvée des notes séduisantes de fruits rouges (cerise, groseille), des nuances florales, ainsi qu’une légère touche végétale apportée par le Cabernet Franc, le tout équilibré par une belle structure tannique et une finale fraîche.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie de l’influence tempérée du climat ligérien, avec des étés modérés et des hivers doux, favorables à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de tuffeau, d’argile et de sables participent à la singularité des vins, leur conférant finesse et persistance. Chinon possède également une riche histoire, avec un patrimoine viticole remontant au Moyen Âge et une tradition de vins souples et aromatiques appréciés aussi bien localement qu’au-delà.

La fraîcheur et le fruit de cette cuvée Bordebure en font un compagnon idéal pour des mets simples et gourmands. Elle s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une note régionale, essayez-le avec une rillette de Tours ou un sandre au vin rouge.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, je recommande de la servir entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes afin de révéler l’ampleur de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur son fruit ou continuer d’évoluer encore quelques années en cave.