Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Les Picasses - 2023

Le Chinon "Les Picasses" 2023 du Domaine Bernard Baudry incarne l’expression authentique du Cabernet Franc, unique cépage de cette cuvée. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, le vin naît sur le plateau calcaire argilo-siliceux du célèbre terroir des Picasses, qui confère aux raisins une maturité parfaite et une finesse minérale rare. Vendangé manuellement, le raisin bénéficie ensuite d’une vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en cuves ou en foudres de bois, permettant de préserver la pureté du fruit et d’affiner les tanins. Résultat : un vin à la robe rubis intense, au nez précis dévoilant des arômes de fruits rouges frais, de violette et une délicate note poivrée, typique du cépage. En bouche, l’attaque est souple, le fruit croquant et la trame tannique promet un bel avenir à ce vin élégant, doté d’une persistance remarquable.

Le vignoble de Chinon, situé dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais marqué par des influences océaniques. Les hivers sont doux, les étés modérés, et la nature des sols – alternance de graviers, sables et tuffeaux – influe profondément sur la typicité des vins. Le terroir des Picasses, en particulier, est réputé pour magnifier le Cabernet Franc, donnant naissance à des vins fins mais au potentiel de garde notable. La région de Chinon jouit d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, son nom étant indissociable des rois de France et de personnages célèbres comme Rabelais.

Ce Chinon s’accorde à merveille avec des plats de terroir locaux tels qu’un pâté de gibier, des rillons de Touraine, un lapin à la moutarde ou encore une fouée garnie de rillettes. Sa structure lui permet également de sublimer une côte de veau grillée, des volailles rôties, voire des fromages affinés comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche végétarienne, tentez l’accord avec une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes du jardin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il se présente sur sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. À savourer dès à présent pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité.