Vins Chinon Domaine Dozon - Chemin de Traverse - 2024

Le Domaine Dozon, avec sa cuvée Chemin de Traverse 2024, nous propose un Chinon rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. La robe dévoile une belle teinte rubis brillante, traduisant la jeunesse du millésime. Les vendanges manuelles et la vinification soignée, respectueuses de la certification biologique, mettent en valeur la fraîcheur et la typicité du cabernet franc. Le nez offre une palette de fruits rouges croquants, de framboise, de groseille et de cerise, relevée par une pointe végétale rappelant la feuille de cassis, typique de la région. En bouche, l’attaque est vive et juteuse, avec des tanins fins et une finale sur la fraîcheur, permettant d’apprécier dès à présent ce vin jeune mais déjà très expressif.

La région du Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, propice aux maturations lentes et régulières. Les sols sont variés, mêlant graviers, sables et tuffeau, générant des profils de vins allant de la souplesse fruitée à la profondeur minérale. Le vignoble de Chinon est chargé d’histoire, avec un patrimoine viticole remontant au Moyen-Âge, souvent célébré par les écrivains et poètes de la Loire.

Avec son style frais et digeste, ce Chinon conviendra parfaitement à une belle assiette de charcuteries ligériennes, un cabillaud en croûte d’herbes, des volailles fermières grillées ou encore un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les accords plus traditionnels, privilégiez un filet de sandre ou un ragoût d’agneau aux herbes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Chemin de Traverse, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Cela révèlera tout l’éclat du cabernet franc, tout en conservant sa fraîcheur et son croquant. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter une à deux années pour gagner en harmonie.