Vins Chinon Domaine Nicolas Grosbois - La cuisine de ma mère - 2021

Le Domaine Nicolas Grosbois propose ici une superbe cuvée baptisée "La cuisine de ma mère" en appellation Chinon, millésime 2021. Ce rouge est issu principalement du cépage cabernet franc, pierre angulaire des vins de Chinon. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, sur des sols caractéristiques de la Touraine, mêlant tuffeau et argiles à silex, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse. La vinification est soignée, avec une extraction douce afin de préserver le fruit croquant du cabernet franc, tout en développant des tanins souples et une trame aromatique charmeuse. On retrouve ici un vin accessible, porté sur le fruit rouge frais (framboise, groseille), relevé de quelques notes de violette et d’une pointe végétale élégante, signature du cépage et du terroir.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges légers et aromatiques. L’influence tempérée de la Loire, conjuguée à celle de la Vienne, apporte équilibre et fraîcheur aux raisins. Les terroirs variés, alternant graviers, sables et tuffeau, permettent au cabernet franc d’exprimer toute sa palette, du fruit pur à la note minérale. La région bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, portée par la renommée de figures comme Rabelais.

"La cuisine de ma mère" s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et ancrés dans la tradition locale. Pensez à une terrine de lapin aux pruneaux, à une volaille rôtie ou même à un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure. Pour un accord régional, pourquoi ne pas tenter une lamproie à la chinonaise ou des rillons de Touraine ? Sa délicatesse fruitée en fait également un compagnon idéal pour des paniers de charcuteries ou une tarte aux légumes d’été.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Dans sa jeunesse, une aération courte en carafe révélera la générosité de son fruit. Ce Chinon pourra se déguster dès maintenant sur sa fraîcheur, ou s’affiner encore deux à trois ans pour gagner en complexité.