Vins Chinon Pierre Jautrou - Vieilles Vignes - 2022

Le Chinon Pierre Jautrou Cuvée Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Cette cuvée, qui provient de vieilles vignes, bénéficie d’une maturité optimale du raisin, apportant profondeur et complexité. Le millésime 2022, particulièrement favorable en Touraine, se distingue par sa générosité aromatique, sa concentration et une belle fraîcheur. Les vignes enracinées profondément dans le sol de tuffeau et d’argiles filtrantes donnent au vin une élégante minéralité ainsi qu’une structure fine. La vinification, réalisée avec soin, met en avant la pureté du fruit : on retrouve des notes intenses de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) relevées par des nuances légèrement poivrées et une trame végétale discrète, signature du cabernet franc.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, propice à la maturité du cabernet franc tout en préservant un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Le terroir mêle craie, sable et graviers, offrant aux vins puissance et élégance, avec un potentiel de garde intéressant, surtout sur les vieilles vignes. Cette appellation, marquée par l’histoire de Rabelais et un patrimoine viticole séculaire, s’est imposée comme l’une des références des rouges ligériens.

Ce Chinon accompagnera idéalement des plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise revisitée ou un filet de sandre aux lentilles. Sa structure modérée et son caractère fruité en feront également un excellent compagnon de volailles rôties, de viandes blanches grillées ou d’un carré de porc aux pruneaux. Il mettra aussi en valeur la finesse de fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2022 entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et à la texture de gagner en harmonie.