Vins Chinon Domaine Roncée - 2024

Le Chinon 2024 du Domaine Roncée est un vin rouge sec, issu du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime récent promet une belle expression de fruit et de fraîcheur, typiques des cuvées de la Touraine. La vinification privilégie généralement l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit rouge, les notes légères de violette, et offrir une trame tannique élégante sans excès de puissance. La jeunesse du 2024 apporte une dimension croquante, avec des arômes dominants de framboise, de groseille et parfois, selon les parcelles du Domaine Roncée, une discrète touche végétale de poivron doux, marqueur noble du cabernet franc sur ce terroir.

Chinon s’étend sur la rive droite de la Vienne, dans la Vallée de la Loire. Ce vignoble historique bénéficie d’un microclimat adouci par la rivière, adapté au cabernet franc. Les sols varient entre tuffeau calcaire, graviers et argiles, conférant aux vins finesse, minéralité et potentiel de garde selon les millésimes. La tradition viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, reconnue aussi bien pour ses rouges vibrants et floraux que pour son patrimoine architectural remarquable, marqué par ses châteaux et villages anciens.

Ce Chinon rouge sec, jeune et charmeur, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et légèrement rustique. Il mettra particulièrement en valeur les spécialités régionales telles que le rillon de Tours, un plat de viande de porc longuement confit, ou avec des fromages de chèvre de la Loire tels que le Sainte-Maure. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, une quiche aux légumes grillés ou un simple plat de champignons sautés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon frais, afin de préserver sa vivacité et l’intensité de son fruit. Une température de service autour de 15-16°C permettra d’apprécier pleinement sa structure souple, ses notes fruitées expressives et sa finale légèrement épicée. Je recommande de carafer le vin une trentaine de minutes si vous souhaitez l’ouvrir jeune, afin d’aérer le nez et d’assouplir les tanins.