Vins Chinon Château Rivière - Révérence

Le Château Rivière Cuvée Révérence, en appellation Chinon, nous invite à une belle expression du cabernet franc, cépage emblématique de cette région de la vallée de la Loire. En version non millésimée, ce vin rouge sec met en lumière la régularité et le savoir-faire du domaine, proposant un assemblage soigné qui vise l'équilibre entre la fraîcheur du fruit et une structure élégante. Ce vin se distingue par une robe rubis brillante, des arômes intenses de fruits rouges croquants, de groseille, de framboise, mais aussi de notes légèrement poivrées et de sous-bois, signes d’une vinification traditionnelle. L'élevage, souvent en cuves inox ou légèrement en foudres dans cette appellation, préserve la pureté et le fruit du cabernet franc tout en apportant une texture souple et un final rafraîchissant.

Le terroir de Chinon bénéficie d’une situation privilégiée sur la rive droite de la Vienne. Le climat y est tempéré, avec une légère influence continentale qui apporte de belles variations de températures, propices à la maturation lente du cabernet franc. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux, contribuent à la finesse et à la minéralité caractéristiques de la région. Chinon possède une longue histoire viticole, depuis l’époque médiévale, où les grands écrivains comme Rabelais célébraient déjà ses vins. Aujourd’hui encore, les vignerons perpétuent cette tradition de fraîcheur, de fruit et d’élégance.

Pour accompagner la Cuvée Révérence, privilégiez des mets simples mais savoureux : des charcuteries artisanales, un rôti de porc aux herbes, un filet de veau ou encore des fromages de chèvre, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Osez aussi les accords régionaux avec une tarte aux rillons ou une fouée garnie. La fraîcheur du vin lui permet d’accompagner avec bonheur aussi bien des légumes grillés que des poissons de rivière préparés en sauce légère.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur son fruit et sa souplesse tout en préservant la vivacité et la typicité du cabernet franc. Un carafage rapide peut être envisagé pour accentuer l’expression aromatique, surtout si le vin s’avère encore un peu réservé à l’ouverture.