Vins Chinon Domaine La Perrière - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 en Chinon, nous propose un vin rouge généreux issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité. Les vieilles vignes du domaine, dont les racines puisent profondément dans les sols argilo-calcaires et graveleux typiques de la région, donnent naturellement de faibles rendements mais une grande concentration. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une extraction douce, favorisant l’expression du fruit et la finesse des tanins. En magnum, l’évolution est encore plus harmonieuse, permettant au vin de se patiner lentement.

La région de la Vallée de la Loire, et tout particulièrement le secteur de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques modérées. Cette douceur favorise le développement aromatique du cabernet franc, qui révèle dans ce terroir une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges, parfois de poivron mûr, de violette et une touche minérale. La renommée du Chinon s’est bâtie depuis le Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour du roi de France. Le sous-sol riche en tuffeau apporte cette finesse et cette capacité de garde qui font le prestige de l’appellation.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes 2020, choisissez des plats régionaux comme une rôtie de côtes d’agneau aux herbes, une terrine de gibier, ou encore un sandre au beurre rouge. Ce vin saura également sublimer une volaille rôtie, des champignons farcis ou un filet mignon de porc, la texture soyeuse de ses tanins s’accordant parfaitement avec les viandes tendres et les préparations savoureuses mais pas trop relevées.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce magnum pourra se garder encore plusieurs années en cave, mais offre déjà un superbe plaisir de dégustation dès à présent.