Vins Chinon Sandrine et Fabrice Gasnier - Pierres Couvertes - 2023

Cette cuvée Pierres Couvertes 2023 du domaine Sandrine et Fabrice Gasnier incarne avec authenticité l’expression des blancs de Chinon, une production encore confidentielle dans cette appellation réputée avant tout pour ses rouges. Élaboré à partir du cépage Chenin, emblématique des grands vins blancs de Loire, ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets brillants, et s’exprime au nez par des parfums délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, sur une trame minérale subtile. La vinification précise, conduite selon des principes respectueux de l’environnement qui caractérisent le domaine, met en valeur la droiture et la pureté du cépage, tout en laissant s’exprimer une belle vivacité en bouche équilibrée par une matière soyeuse et une finale cristalline.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant la fraîcheur aromatique des vins blancs. Le sol y joue un rôle déterminant : dominé par les célèbres « Pierres Couvertes » d’argiles à silex et de tuffeau, il confère au Chenin une dimension minérale raffinée. Si la renommée des rouges a longtemps éclipsé la production de blancs, ces derniers connaissent un véritable renouveau, portés par des vignerons talentueux comme les Gasnier. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et demeure attachée à l’image de vins fins et élégants, appréciés depuis les tables royales de la Renaissance.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des produits iodés et des saveurs fraîches. Il s’accordera à merveille avec des huîtres de l’Atlantique, un ceviche de dorade, des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline ou encore un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un Sainte-Maure. Il révèle aussi tout son potentiel sur une quiche aux poireaux ou un risotto aux légumes de printemps.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chinon blanc entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes et d’apprécier pleinement sa tension minérale. Ouvrez-le juste avant de servir pour garder toute sa vivacité, et n’hésitez pas à le carafer jeune pour libérer ses arômes.