Vins Chinon Domaine Bel Air - La griffe du Loup - 2017

Le Domaine Bel Air nous propose ici son Chinon 2017 « La griffe du Loup », une cuvée rouge sèche représentative du savoir-faire de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques contrastées, ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. La typicité du terroir, composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère à ce vin une belle minéralité ainsi qu’une structure élégante. La vinification, généralement réalisée en cuves thermorégulées, préserve la pureté du fruit et met en avant le caractère typique du cabernet franc : paré d’arômes de fruits rouges, de notes végétales délicates et d’une pointe d’épices. En vieillissant, quelques touches de sous-bois et de cuir viennent enrichir le bouquet.

Chinon est sans doute l’une des appellations les plus réputées de la Vallée de la Loire pour les rouges fins et expressifs. La région bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et continentales, favorisant ainsi une maturation progressive et équilibrée des raisins. La richesse des sols, mêlant graviers, sables, argiles et calcaires, permet à chaque domaine, voire chaque parcelle, de révéler une personnalité unique au vin. Terre d’histoire et de châteaux, la Touraine est également connue pour la diversité et l’authenticité de ses traditions culinaires.

Ce Chinon 2017 sera le compagnon idéal de plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine, ou une terrine de gibier. Sa structure et sa fraîcheur en font également un bel accord sur une pièce de bœuf grillée, des légumes rôtis ou une volaille rôtie. Pour les amateurs de fromage, il accompagne avec justesse un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une bonne demi-heure avant dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer encore quelques années en cave : il saura dévoiler une palette aromatique plus complexe au fil du temps.