Vins Chinon Domaine Laurent Gellone, Domaine de Miel - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Laurent Gellone, Domaine de Miel, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Chinon rouge issu du terroir réputé de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, en appellation Chinon, met en valeur le caractère souvent typique des vieux ceps du vignoble local, qui offrent richesse aromatique et finesse des tanins. Les vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, permettent d’obtenir une concentration naturelle des baies et une grande complexité. La vinification reste traditionnellement axée sur l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec une extraction douce pour préserver un bel équilibre entre structure et élégance. Les Chinon rouges tirent leur personnalité d’un style souple à la bouche, dominé par des notes de fruits rouges et noirs, des touches de violette et parfois un léger végétal noble, signature de la région.

La région de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par la proximité de la Loire, alternant entre douceur océanique et modération continentale. Les sols composites, mêlant argiles, sables, graves et tuffeau, confèrent au vin une minéralité distinctive et une capacité de garde appréciée. Historiquement, Chinon jouit d’une belle renommée, ses vins étant appréciés depuis le Moyen Âge - Rabelais lui-même les évoquait dans ses écrits. Ce patrimoine forge un style où la fraîcheur, la souplesse et un fruité croquant sont la signature des meilleurs domaines.

Pour sublimer ce Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des mets qui accompagnent à la fois la texture soyeuse et la vivacité du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, une volaille farcie aux champignons, ou encore un traditionnel rillon de Touraine trouveront facilement leur place à ses côtés. Les charcuteries fines, des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine, ou des plats mijotés de la région feront aussi de beaux alliés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le repas pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.