Vins Chinon Domaine Amaranthe - 2023

Le Domaine Amaranthe propose ici un Chinon rouge sec issu du millésime 2023, une appellation emblématique de la Touraine au cœur de la vallée de la Loire. Les Chinon rouges se distinguent habituellement par leur finesse et leur fraîcheur, avec un profil aromatique qui tend vers les fruits rouges croquants (framboise, cerise) accompagnés de subtiles notes végétales ou florales. Si le Cabernet Franc est traditionnellement le cépage de prédilection pour cette appellation, il convient de rappeler que la diversité des pratiques et la jeunesse du millésime peuvent amener à une expression particulièrement vive et fruitée, marquée par une structure souple et des tanins délicats.

La région de Chinon s’épanouit sur des sols variés, mêlant tuffeau calcaire et graviers, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Le relief de coteaux et de plaines qui borde la Vienne favorise une belle maturité et assure l’élégance des vins. L’histoire viticole du Chinon est ancienne, liée à des personnages illustres comme Rabelais, et sa réputation n’est plus à faire parmi les grands rouges ligériens. L’année 2023, marquée par une météo clémente et équilibrée, laisse augurer des vins d’excellente buvabilité, avec une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur.

Ce style de Chinon, léger et friand, se prête à merveille à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera à la perfection une terrine de campagne, des rillons ou un rôti de porc aux herbes, mets auxquels ses notes fruitées apporteront relief et vivacité. Pour prolonger le voyage en Touraine, pensez également à le servir avec un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon rouge jeune entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant de le déguster pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa finesse.