Vins Chinon Domaine Sourdais - Stanislas - 2016

Le Domaine Sourdais, avec sa cuvée Stanislas 2016, illustre parfaitement le raffinement des rouges de l’appellation Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. La cuvée se distingue par sa robe rubis profonde et son nez élégant, où dominent souvent des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une légère touche de poivron ou d’épices douces, selon l’élevage et l’évolution en bouteille. Issue majoritairement de Cabernet Franc, cépage emblématique de Chinon, cette cuvée révèle en bouche une structure fine, portée par une belle fraîcheur et des tanins souples, qui confèrent au vin un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. L’année 2016, caractérisée par une météo plutôt classique, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins expressifs à la fois fruités et dotés d’un beau potentiel de garde.

Chinon est l’un des joyaux viticoles de la Vallée de la Loire, reconnu pour la variété de ses terroirs : sols de graviers, d’argile-siliceux et d’argilo-calcaires, favorisant des expressions variées du Cabernet Franc. Le climat, tempéré avec une belle influence océanique, garantit une maturité lente, propice à la complexité aromatique et à l’élégance des rouges. L’histoire de la région est intimement liée à celle des grands écrivains français comme Rabelais, et ses paysages de bords de Vienne sont un écrin pour la viticulture locale.

Pour sublimer la cuvée Stanislas 2016 du Domaine Sourdais, privilégiez des plats traditionnels comme une joue de bœuf confite au vin rouge, un magret de canard rôti ou une fricassée de champignons sauvages. Les fromages de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure, s’accordent également très bien avec la fraîcheur et la souplesse du vin. En cuisine végétarienne, des plats aux aubergines grillées ou aux lentilles seront aussi des partenaires de choix.

Servez cette bouteille légèrement rafraîchie, à une température idéale de 15-16°C. Avant dégustation, un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute la palette de ses arômes et d’harmoniser sa texture. Ce vin se prête aussi volontiers à quelques années de vieillissement supplémentaire pour affiner sa complexité et sa profondeur.