Vins Chinon Domaine Puy-Rigaut - 1999

Le Domaine Puy-Rigaut 1999, issu de l’appellation Chinon en Touraine, dévoile toute la typicité d’un grand vin de la Vallée de la Loire. Ce Chinon rouge de la fin des années 1990 incarne un style classique, marqué par l’élégance, la finesse et le potentiel de garde que l’on attend de cette appellation. Traditionnellement, les vins rouges de Chinon sont vinifiés à partir de cabernet franc ; toutefois, l’encépagement exact de cette cuvée pourrait légèrement varier selon les pratiques du domaine à l’époque. Avec quelques décennies en cave, ce millésime 1999 révèle souvent une robe rubis tuilée, des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et parfois une touche délicate de poivron mûr, le tout soutenu par une structure soyeuse et des tanins patinés.

La région de Chinon, nichée dans le cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Vienne, qui influe positivement sur le mûrissement du raisin. Les sols varient du calcaire tuffeau, propice à la fraîcheur et à la minéralité des vins, aux graves et argiles qui apportent du corps et de la rondeur. Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, confère aux vins de Chinon leur grande diversité et leur renom bien mérité.

Pour accompagner un Chinon rouge de cet âge, privilégiez des mets délicats qui révèlent sa complexité. Les volailles rôties, la côte de veau aux girolles, ou encore une terrine de lapin relèveront son harmonie. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, apporteront également un joli contraste, tout comme une poêlée de champignons sauvages et des plats à base de lentilles.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toutes les nuances de ses arômes subtils et de sa texture, tout en laissant s’exprimer la fraîcheur caractéristique des rouges de la Loire.