Vins Chinon Pierre et Bertrand Couly - Le V - 2018

La cuvée Le V 2018 du domaine Pierre et Bertrand Couly, en appellation Chinon, se présente comme un vin rouge issu de la belle région de la Vallée de la Loire, plus précisément au cœur de la Touraine. Bien que la tradition du Chinon veuille que le cabernet franc en soit le cépage principal, il convient d’être prudent en l’absence d’information catégorique sur l’encépagement de cette cuvée ; toutefois, le style du Chinon offre typiquement des vins à la robe grenat, développant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), parfois rehaussés de notes végétales ou florales, et une structure fine, élégante, portée par une fraîcheur caractéristique.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, profitant d’un climat tempéré à influences océaniques, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont variés, alternant entre des terrasses graveleuses, idéales pour exprimer fruit et finesse, et des argiles à silex ou craies (tuffeau), qui donnent des vins plus structurés et propices à la garde. La région, forte de son histoire liée aux Rois de France et à Rabelais, conjugue culture et savoir-faire vigneron.

Avec un Chinon rouge vif et gourmand comme cette cuvée, les accords mets-vins privilégiés s’orientent vers une cuisine de terroir et des plats de caractère mais jamais trop puissants. Il accompagnera harmonieusement des magrets de canard rôtis aux cerises, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore des fromages de chèvre locaux légèrement crémeux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les spécialités régionales, telles que les rillons ou les rillettes de Tours, trouveront également en ce vin un partenaire de choix, tout comme un simple plat de légumes grillés aux herbes.

Pour une appréciation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore serré, afin de mettre en avant toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce millésime 2018 dévoile déjà une belle accessibilité, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave.